夏天吃腐竹营养美味，这样吃不炒也不烧，比大鱼大肉还受欢迎，上桌就光盘，比肉还好吃！
夏天气温高，人们的食欲会下降很多，很喜欢吃一些清淡爽口的食物。凉拌菜，就受大家的热烈追捧。凉拌菜的选择有很多，蔬菜、根茎类、豆制品，荤素搭配。今天给大家推荐一种食物，腐竹，夏季菜单首选食物。
腐竹又叫腐皮，主要是由大豆生产的一种食物。一般是是干燥的，容易保存，食用方便。泡发后的腐竹，色泽黄白，油光透亮，营养价值也很高。
孩子们常吃一些，可以补充钙质，长个子。因为腐竹里面的钙物质丰富，再搭配里面的维生素D，两者完美结合，可以促进骨骼发育，促进孩子长个头。当然了，老年人吃一些，还可以预防骨质疏松。
腐竹里面含有大量的谷氨酸，这些成分可以活跃大脑，促进大脑积极的活动，从而可以健脑益智，对孩子有好处，另外对老年人也有很大的益处，有效的预防老年痴呆
高血脂的朋友，吃些腐竹，还可以降血脂，因为腐竹里面含有的磷脂、皂酐，它们可以低血液中胆固醇的含量，防止高脂血症及血管动脉硬化。
贫血的朋友吃些腐竹，还可以补血补气，因为腐竹里面的铁元素丰富，有效的预防缺铁性贫血
腐竹好吃，一些禁忌问题，你也要知道。痛风的朋友不嗯能够吃腐竹，因为腐竹含嘌呤高，会加重病情。
有肾病的朋友也不能吃腐竹。因为腐竹蛋白质含量较高，会加重病情。
不要与草酸含量高的食物同吃，容易得结石。常见的食物有，菠菜，竹笋等。
对于腐竹的吃法，我们可以素、烧、炒、凉拌、汤食等，可以荤，可以素。清香爽口，荤、素食别有风味。今天给大家推荐一种夏天的吃法，凉拌腐竹，即拌即食，口味鲜美，爽口又开胃，是夏季菜单首选
材料：腐竹一把，葱姜蒜，盐，小米椒
做法：首先用温水把腐竹泡发，清洗，挤干水分，切成小段，备用。在锅里烧水，水开后，放进切好的腐竹，1-2分钟即可，捞起过凉水，挤干水分摆放盘中备用。
葱姜蒜，小米椒切好，锅里放油，爆香葱姜蒜，放进小米椒，然后加少许盐。
一起倒在腐竹上面，放些香油，搅拌均匀就可以了
简单美味的凉拌腐竹就好了，不炒也不烧，上桌就光盘，比肉还好吃！
