阅客资讯 2021/07/02 16:21
【豆腐鸡蛋蒸肉末】
【准备材料】：豆腐250克、鸡蛋1个、鸡胸肉150克、胡萝卜1/4条、盐、蚝油、白胡椒粉、玉米淀粉、食用油各适量。
【具体做法】：1、将豆腐平放在手中，在水龙头下开最小的流动水冲洗一遍，要注意尽量保持豆腐的完整。将豆腐平放在碟子中，用刀横竖名切几刀，侧面也平切一刀，将豆腐切成1厘米左右的小方块。
2、将豆腐上层小块移下来，将它均匀平铺在碟子上；将鸡蛋用另一个碗打散，加入50毫升温开水和少许盐一起搅拌均匀，打成蛋液，待用。
3、将鸡胸肉和胡萝卜分别剁碎，加入少许盐、蚝油、白胡椒粉、玉米淀粉搅拌均匀，最后加入少许花生油搅拌均匀，腌制5分钟左右，这样可以使肉末去腥和更嫩滑。
4、将蛋液倒入装豆腐的碟子中，再将胡萝卜肉末均匀铺在碟子上。
5、蒸锅内放入适量水，将豆腐放入蒸锅内，冷水入锅，开中小火蒸10分钟。蒸熟后撒上葱花即可。
豆腐鸡蛋蒸肉末就做好了，蛋液和肉末都已调味，蒸好后一般不用加调料，如果味道不够可以淋点豉油。夏天最适宜在家做蒸菜，1块豆腐，1个鸡蛋，1块肉，嫩滑可口，清清淡淡的，用来拌饭，小孩最爱吃。喜欢的亲们不妨试试吧。
温馨提示：
1、肉末可以用猪肉、牛肉、鸡肉、虾等肉类，但要注意先腌制去腥，同样的腌制方法可以去腥和使肉末更嫩滑。
2、碟子要选择适中的，不要用太深太小的碟子，受热面积大点，熟得也快。
3、蒸的时候要控制好火力，冷水入锅，开中小火慢蒸，太大火蒸会出现鸡蛋太老，肉还没熟的情况。
